Pengendalian Persediaan Daging Sapi Menggunakan Metode Economic Order Quantity

Abstract

Abstract. Inventory management of raw materials is a crucial aspect in maintaining the smooth operation of a company, especially in businesses engaged in beef distribution. In practice, CV Sumber Redjeki still applies a simple method based on the owner's estimation, which may lead to an imbalance between overstock and stock shortages. This study aims to analyze the control of beef inventory using the Economic Order Quantity (EOQ) method to determine the optimal order quantity and minimize total inventory costs. The research uses a quantitative method with a descriptive case-study approach. Data were collected through interviews, observation, and documentation, then analyzed using the EOQ method by calculating ordering cost, holding cost, optimal order quantity, order frequency, safety stock, and reorder point. The results show that the optimal order quantity is 10,221.74 kg with an ordering frequency of 14 times per year. The total inventory cost using the EOQ method is Rp4,799,214.65, lower than the company's current policy cost of Rp4,899,256.92, resulting in an efficiency gain of 2.04%. The implementation of the EOQ method is proven to improve the efficiency of inventory control at CV Sumber Redjeki compared to the conventional method, so the company is recommended to adopt a more systematic approach in managing its inventory.

Abstrak. Pengelolaan persediaan bahan baku merupakan aspek penting dalam menjaga kelancaran operasional perusahaan, khususnya pada usaha yang bergerak di bidang distribusi daging sapi. CV Sumber Redjeki dalam praktiknya masih menggunakan metode sederhana berdasarkan perkiraan pemilik, sehingga berpotensi menimbulkan ketidakseimbangan antara kelebihan dan kekurangan stok. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengendalian persediaan daging sapi menggunakan metode Economic Order Quantity (EOQ) guna memperoleh jumlah pemesanan yang optimal dan biaya persediaan yang minimal. Metode penelitian yang digunakan adalah metode kuantitatif dengan pendekatan deskriptif melalui studi kasus. Teknik pengumpulan data dilakukan melalui wawancara, observasi, dan dokumentasi, kemudian dianalisis menggunakan metode EOQ dengan menghitung biaya pemesanan, biaya penyimpanan, jumlah pemesanan optimal, frekuensi pemesanan, safety stock, serta reorder point. Hasil penelitian menunjukkan bahwa jumlah pemesanan ekonomis sebesar 10.221,74 kg dengan frekuensi pemesanan sebanyak 14 kali per tahun. Total biaya persediaan menggunakan metode EOQ sebesar Rp4.799.214,65 lebih rendah dibandingkan kebijakan perusahaan sebesar Rp4.899.256,92, sehingga menghasilkan efisiensi sebesar 2,04%. Penerapan metode EOQ terbukti mampu meningkatkan efisiensi pengendalian persediaan pada CV Sumber Redjeki dibandingkan metode konvensional, sehingga perusahaan disarankan untuk menerapkan perhitungan yang lebih sistematis dalam pengelolaan persediaannya.