Analisis Pengendalian Kualitas Pelayanan dengan Menggunakan Metode Quality Function Deployment (QFD)

Abstract

Abstract. This quality of service analysis was conducted to determine and improve the quality of service using the Quality Function Deployment method at Saung Pengkolan Restaurant. This research is descriptive quantitative and uses a case study research method.The results of this study indicate that the quality of service at Saung Pengkolan Restaurant has advantages compared to its competitors. This can be seen from the results of the Total House Of Quality which shows the most priority quality features according to consumers, namely halal, the relationship between fellow operational efforts prioritized by the company, namely ensuring that the cashier on duty is responsive, fast, and thorough to customers and the company conducts routine evaluations with employees to discuss customer complaints getting a very strong relationship to other operational efforts, the results of the Total House Of Quality show the highest value of 331, namely the company ensures that food ingredients go through a halal process, and the results of the planning matrix show that Saung Pengkolan Restaurant gets a deviation of 30 compared to its competitors who get a deviation of 37. Therefore, it means that Saung Pengkolan Restaurant is superior to its competitors.

Abstrak. Analisis pengendalian kualitas pelayanan ini dilakukan untuk mengetahui dan meningkatkan kualitas pelayanan dengan menggunakan metode Quality Function Deployment pada Rumah Makan Saung Pengkolan. Penelitian ini bersifat deskriptif kuantitatif dan menggunakan metode penelitian studi kasus. Hasil penelitan ini menunjukan bahwa kualitas pelayanan Rumah Makan Saung Pengkolan memiliki keunggulan dibandingkan dengan pesaingnya. Hal ini dilihat dari hasil Total House Of Quality yang menunjukan fitur kualitas yang paling prioritas menurut konsumen yaitu kehalalan, hubungan antara sesama upaya operasional yang diprioritakan perusahaan yaitu memastikan bahwa kasir yang bertugas responsif, cepat, dan teliti terhadap pelanggan serta perusahaan mengadakan evaluasi rutin dengan pegawai untuk membahas komplain pelanggan mendapatkan hubungan yang sangat kuat terhadap upaya operasional yang lain, hasil dari Total House Of Quality menunjukan nilai tertinggi sebersar 331 yaitu perusahaan memastikan bahan makanan melalui proses yang halal, dan hasil dari matrix perencanaan diperoleh hasil bahwa Rumah Makan Saung Pengkolan memperoleh jumlah deviasi sebesar 30 dibandingkan dengan pesaingnya yang memperoleh jumlah deviasi sebesar 37 Maka dari itu artinya Rumah makan Saung Pengkolan lebih unggul dibandingkan dengan pesaingnya.